Функция слюны в пищеварительной системе человека

Гаспачо с сальсой из авокадо. Дмитрогорская окрошка на кефире. Холодный дынный суп с сорбетом.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Функции слюны

Вместо предисловия. Функции слюны в сохранении целостности тканей полости рта обеспечиваются, прежде всего, нестимулированной в состоянии покоя ее секрецией; ее же функции, связанные с пищей, обеспечиваются стимулированным током слюны в ходе самого приема пищи.

Слюна осуществляет много функций в защите и поддержании целостности слизистой оболочки полости рта, некоторые компоненты слюны усиливают моторные функции жевания, проглатывания и произнесения звуков, а также сенсорные и хемосенсорные функции в полости рта. Как заметил Клод Бернар, мы распознаем функции органа, выявляя последствия его отсутствия.

В подавляющем большинстве случаев сухость в полости рта возникает при снижении количества слюны. По данным литературы, в среднем каждый четвертый, пятый взрослый страдает ксеростомией сухостью в полости рта , причем преимущественно женщины.

Распространенность заболевания увеличивается с возрастом. Ронь Галина Ивановна. Это среда, в которой находятся органы полости рта на протяжении всей жизни человека. Она является естественным фактором, обменной средой, в которую поступают вещества из сыворотки крови, поддерживая таким образом гомеостаз.

И сегодня слюна недостаточно изучена и все еще недооценена. Этот небольшой по объему секрет играет жизненно важную роль в сохранении и функционировании тканей полости рта и организма в целом. Характеристика слюнных желез: общие сведения. Это сложная по составу смесь, комплексный секрет. Смешанная слюна ротовая жидкость образуется слюнными железами рис. Слюнные железы представляют собой особую группу секреторных органов. Различают три пары больших слюнных желез: околоушные, поднижнечелюстные и подъязычные.

Большие слюнные железы легко прощупываются со стороны полости рта и представляют собой дольчатые образования. Малые слюнные железы диаметром 1—5 мм располагаются группами в различных участках слизистой оболочки полости рта и в зависимости от этого они получили название: губные, щечные, небные, язычные. Наибольшее количество малых слюнных желез находится в подслизистой основе губ, твердого и мягкого неба.

Анатомия области слюнных желез:. Закладка слюнных желез происходит на 5-й неделе эмбрионального развития. Первыми закладываются околоушные слюнные железы, затем поднижнечелюстные, подъязычные и малые слюнные железы. Однако дифференцировка ацинусов и протоков слюнных желез не заканчивается к моменту рождения ребенка.

Окончательное формирование слюнных желез происходит в среднем к 20 годам жизни. Особенности строения малых слюнных желез сохраняются до летнего возраста. Возрастные изменения слюнных желез характеризуются уменьшением объема ацинарной ткани Пожарицкая М. Железа имеет умеренно плотную консистенцию и слегка бугристую поверхность Ронь Г. Выводной проток железы стенонов проток открывается в преддверии полости рта на уровне первых верхних моляров.

Он имеет клапаны и терминальные сифоны, которые регулируют выведение слюны. Длина внежелезистой части стенонова протока колеблется, однако обычно не превышает см.

Схема строения околоушной слюнной железы: 1 — серозные концевые отделы; 2 — вставочный выводной проток; 3 — исчерченный выводной проток; 4 — соединительнотканная строма железы. Околоушные слюнные железы являются органами пищеварительной системы.

Они образованы серозными ацинусами и выделяют в полость рта серозный секрет, слюну, богатую белком. Количество выделяемой слюны различно. В то же время околоушная слюнная железа является железой внутренней секреции, поскольку паротин влияет на минеральный и белковый обмен.

Установлена также гистофункциональная связь околоушной железы с околощитовидными, щитовидными, половыми железами, гипофизом, надпочечниками и др. Иннервация околоушной слюнной железы осуществляется чувствительными, симпатическими и парасимпатическими нервами. Через околоушную слюнную железу проходит лицевой нерв. В процессах минерализации и реминерализации зубов секрет околоушных желез играет важнейшую роль.

Консистенция железы умеренно плотная. Выводной проток Вартонов проток открывается на дне полости рта, на подъязычном сосочке в области подъязычного возвышения. Кровоснабжение железы осуществляется за счет подбородочной и язычной артерий рис. Схема строения поднижнечелюстной слюнной железы: 1 — серозный концевой отдел; 2 — смешанный концевой отдел; 3 — вставочный проток; 4 — исчерченный проток.

Поднижнечелюстные слюнные железы иннервируются веточками подчелюстного нервного узла. Это железы смешанного типа, они выделяют серозно-слизистый секрет и состоят из серозных и слизистых ацинусов. Серозные ацинусы расположены на основании слизистых ацинусов и образуют полулуния Джиануцци. Подъязычные слюнные железы glandulaе sublingualis небольшие, масса каждой из них составляет около 3 г у мужчин несколько больше, с возрастом вес железы также уменьшается , состоит в среднем из долек.

Железы являются смешанными и выделяют серозно-слизистый секрет рис. Выводной проток Бартолиниев проток открывается на дне полости рта, на подъязычном сосочке в области подъязычного возвышения , иногда сливается с поднижнечелюстным, образуя общий выводной проток.

Схема строения подъязычной слюнной железы: 1 — серозный концевой отдел; 2 — смешанный концевой отдел; 3 — вставочный проток; 4 — соединительнотканная строма. Слюна и ее функции. Состав слюны. Слюна — это вязкая жидкость с рН 5,8 — 7,6, состав которой меняется в зависимости от скорости ее секреции. Все минеральные макро- и микроэлементы находятся и в виде простых ионов, и в составе соединений — солей, белков и хелатов табл. Таблица 1. Неорганические компоненты нестимулированной смешанной.

Плазма крови. Общий кальций. Неорганический фосфат. Общий фосфат. Бикарбонат-ион НСО,". Тиоцианаты SCN". Количество неорганических компонентов смешанной слюны различно, в зависимости от состояния покоя или стимуляции слюнных желез различными химическими и физическими факторами и пищевыми веществами.

Элементный баланс смешанной слюны подвержен значительным колебаниям в зависимости от генетических, гендерных, временных, биологических, социальных и климатических факторов. Изменение концентрации микроэлементов слюны наблюдается при интенсивных физических нагрузках. Содержание ионов в слюне также может зависеть от возраста Вавилова Т. Содержание фтора в слюне зависит от содержания этого микроэлемента в питьевой воде концентрация фтора в слюне увеличивается при высокой концентрации в воде, примерно в 2 раза, но в целом остается на очень низком уровне Леус П.

Бикарбонаты в полость рта экскретируются преимущественно из околоушных и поднижнечелюстных слюнных желёз. В полость рта со слюной могут поступать и ионы тяжелых металлов. Они способны взаимодействовать с молекулами сероводорода, выделяемыми микроорганизмами. Из плазмы крови в слюну поступают тиоцианаты SCN-, роданиды. Они образуются из синильной кислоты с участием фермента роданезы. В слюне курильщиков содержится в раз больше роданидов, чем у некурящих людей. Распад иодтиронинов в слюнных железах приводит к освобождению иодидов в слюну Вавилова Т.

Органические вещества — белки, пептиды, аминокислоты, углеводы — в основном присутствуют в осадке смешанной слюны. Другая часть органических веществ, таких, как мочевина, креатинин, гормоны, некоторые пептиды, факторы роста, калликреин и другие ферменты, выделяются с секретом слюнных желез табл.

Таблица 2. Органические компоненты нестимулированной смешанной слюны. Органические компоненты. Единицы измерения. Иммуноглобулин А.

Иммуноглобулин G. Иммуноглобулин М. Молочная кислота. Мочевая кислота. Пировиноградная кислота. В меньшей концентрации в слюне обнаруживаются фосфатидилэтаноламин, фосфатидилхолин, сфингомиелин и фосфатидилсерин.

Данные о содержании и характере липидов в слюне противоречивы. Липиды поступают в полость рта в основном с секретами околоушных и поднижнечелюстных слюнных желез. Однако некоторые липиды, такие, как холестерол и свободные жирные кислоты, поступают в слюну из сыворотки крови. Источником ряда липидов в слюне также являются мембраны секреторных везикул, фрагменты мембран бактериальных клеток.

Мочевина выделяется малыми слюнными железами, несколько меньше околоушными и поднижнечелюстными. Количество выделяемой мочевины зависит от скорости слюноотделения, оно обратно пропорционально количеству выделенной слюны.

Освобождающееся количество аммиака влияет на рН смешанной слюны и зубной бляшки. Кроме мочевины в слюне определяются мочевая кислота и креатинин. Все эти вещества определяют уровень остаточного азота в слюне. Органические кислоты. В смешанной слюне содержатся молочная, пировиноградная и другие кислоты.

2. ОСНОВНЫЕ ФУНКЦИИ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ

Цель: ознакомиться с основами физиологии пищеварения человека. Изучить влияние алиментарных факторов на пищеварение. Пищеварение является начальным этапом обмена веществ. Человек получает с пищей энергию и все необходимые вещества для обновления и роста тканей, однако, содержащиеся в пище белки, жиры и углеводы являются для организма чужеродными веществами и не могут быть усвоены его клетками. Для усвоения они должны из сложных, крупномолекулярных и нерастворимых в воде соединений превратиться в более мелкие молекулы, растворимые в воде и лишенные специфичности. Пищеварение — это процесс превращения пищевых веществ в форму, доступную для усвоения тканями, осуществляемый в пищеварительной системе.

Пищеварительная система человека состоит из желудочно - кишечного тракта , а также придаточных органов пищеварения на язык , слюнные железы , поджелудочной железы , печени и желчного пузыря. Переваривание включает расщепление пищи на более мелкие и более мелкие компоненты, пока они не могут быть поглощены и усваивается организмом. Процесс пищеварения имеет три стадии. Первый этап представляет собой головная фазу пищеварения , который начинается с желудочной секрецией в ответ на вид и запах пищи. Этот этап включает в себя механическое разрушение пищи путем жевания И химическое расщепление пищеварительными ферментами, что происходит в рот.

В полости рта образуется смешанная слюна или ротовая жидкость, состав которой отличается от состава смеси секретов желёз, так как в ротовой жидкости присутствуют микроорганизмы и продукты их жизнедеятельности и различные компоненты пищи, компоненты зубного налёта и зубного камня. Кроме того, слюна очищает полость рта, обладает бактерицидным действием, предохраняет от повреждения зубов. Под действием ферментов слюны в ротовой полости начинается переваривание углеводов с расщеплением их на простейшие сахара. Чем выше кислотность, тем более благоприятная среда для развития микроорганизмов. Кислая среда возникает, например, после употребления богатой углеводами пищи. Также состав секрета слюнных желёз меняется в зависимости от характера раздражителя. В среднем за сутки выделяется 1—2,5 л слюны. Слюноотделение находится под контролем вегетативной нервной системы. Центры слюноотделения располагаются в продолговатом мозге.

Слюна представляет собой вещество , жидкость образуется в устьев из животных , секретируемых слюнных желез. Человек слюна содержит

Основными актами ротового пищеварения являются сосание, жевание и глотание, являющиеся двигательными или моторными актами, а также слюноотделение — секреторный акт. Ротовая полость играет исключительно важную роль в обеспечении начальных этапов пищеварения, а также последующих этапов — желудочного и кишечного. Пища находится в ротовой полости около 16—18 сек, за это время она механически измельчается, перетирается, смачивается слюной и трансформируется в пищевой комок-болюс. В ротовой полости осуществляется анализ и апробация вкусовых качеств пищи, начинается ее химическая обработка за счет различных ферментов, в частности амилолитических [1, 2, 3, 6, 7, 8]. В процессе ротового пищеварения раздражаются многочисленные рецепторы ротовой полости, что обеспечивает рефлекторную стимуляцию деятельности слюнных желез, пищеварительных желез желудка, поджелудочной железы, печени, двенадцатиперстной кишки, а также моторной и эвакуаторной деятельности желудочно-кишечного тракта.

.

.

Комментариев: 1

  1. smolentsev_38:

    vadim-6407, а что нельзя из рекомендованного?